Tuesday, September 28, 2021

देश-विदेश में मशहूर है पूर्वांचल का देशी ठेकुआ, जितना खाए मन ललचाए

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बृजमनगंज, महाराजगंज. थाना क्षेत्र में पुलिस की निष्क्रियता के चलते चोरों के हौसले बुलंद है. जिसके कारण चोरी की घटनाएं बढ़ रही...

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ठेकुआ मूलतः एक बिहारी व्यंजन है। मगर इसे ज्यादातर बिहार और यूपी के पूर्वांचल के लोग बनाते और खाते हैं। ठेकुआ बहुत पौष्टिक होता है। इसमें गेंहूं का आटा, गुड़ या चीनी, नारियल, काजू-किशमिश, सौंफ और घी डाला जाता है। इसी वजह से ये खाने में बेहद कुरकुरा और स्वादिष्ट लगता है।

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ठेकुआ एक स्नैक के रूप मेंव भी जाना जाता है। आप इसमें चीनी या फिर गुड का घोल डाल कर तैयार कर सकती हैं। ये कई शेप और साइज में बनाया जाता है। इसे महीनों तक स्टोर कर सकते हैं। घी का बना होने के कारण ये जल्दी खराब नहीं होता। जिन्हें मीठा बहुत पसंद है उन्हें ठेकुआ बहुत पसंद आएंगा। इस डिश को बिहार के गांवों से लेकर शहरों तक में बहुत पसंद किया जाता है। आज की युवा पीढ़ी जो बर्गर और पिज्जा की दीवानी हैं, उन्हें भी ठेकुआ काफी पसंद आता है और वो बड़े चाव से इसे खाते और अपने दोस्तों को खिलाते हैं।

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कितने लोगों के लिए – 6 लोगों के लिए, तैयारी में लगेंगे- 15 मिनट, पकाने में लगेंगे – 30 मिनट, सामग्री- गेंहू का आटा- 500 ग्राम, सूखा नारियल – 2 चम्मच, चीनी- 300 ग्राम, सौंफ- 1 चम्मच, घी- 4 बड़े चम्मच, हरी ईलाईची पाउडर – 1 चम्मच, ठेकुआ बनाने का सांचा – 1, विधि-• चीनी और पानी को एक साथ पिघलाएं, फिर आंच बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।• अब गेहूं, घिसा नारियल, इलायची पाउडर, सौंफ और 2 चम्मिच तेल को एक साथ गूथ लें।• अब इस आटे में चीनी वाला पानी मिलाएं और मुलायम आटा तैयार करें।• इन्हेंआ हथेलियों से दबाएं और सांचे में हल्काय सा तेल लगा कर उसमें दबाए गए आटे को रखें।• अब सोंच को दबा कर आकार दें और आराम से निकाल कर बाहर रखें।• कढाई में तेल गरम करें, उसमें ठेकुए को डीप फ्राई करें।• एक बार हो जाने के बाद ठेकुए को बाहर निकालें और ठंडा होने के बाद सर्व करें।

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